风人
2003-03-16, 10:16 PM
1. 首先要有一只鸡。不能是冻鸡，是要宰了去毛的内脏脑袋采蛋的家伙都给搞掉的那种。当然你自己搞活鸡来弄也可以。
2. 搞些葱，姜，葱剁成长段，姜切片切丝随您便，塞鸡肚子里去。然後放点红枣，枸杞干百合，就是没找到香菇。然後稍微喷一点绍酒。之前，您也可以用粗盐洗洗杀杀鸡肚子里的腥气，不过粗盐最後一定要全部抹掉。
3. 把这小鸡肚皮封起来也成，用胶带纸粘起来也成，或者一开始您就没开膛，全是从鸡屁眼操作的也成，反正不能让东西露出来。脑袋爪子什么的，自然之前都要剁掉，不然搞出来太狰狞，不好看。
4. 有人蒸，有人煮。用煮的。先是用冷水，没过小鸡是肯定的，最大火力，给我盖盖儿煮。开锅後，撇去浮沫，加热水，改小火。接下来就看您的了，是想吃嫩的呢，还是想有些咬头。反正小火炖了半个钟头把。
5. 那边炖者，这边就干者。刀功没有没关系，反正这是耐心活。蒜头，葱青，姜，混到一块儿剁成泥，自然葱多姜最少。剁得差不多了，找烧的热的麻油（色拉油也可以）,淋在这混合的葱泥上，搅和均匀。油不能多了，可也不能太少。6. 刚才不是哪里都没盐么？现在这里就看各人了。有人是忘葱泥里面和些细盐，有些，则是搞些好酱油单独入味。盐是活里面的。
7. 那边锅里的鸡也差不多了。捞出来，开膛去掉里面的料，把水抖干净了，切。
8. 把搞好的葱泥淋上去。理论上葱泥应现吃现搞，也用不着时间配合得这么好。
9. 打开冰箱，掏啤酒，开搓~
2. 搞些葱，姜，葱剁成长段，姜切片切丝随您便，塞鸡肚子里去。然後放点红枣，枸杞干百合，就是没找到香菇。然後稍微喷一点绍酒。之前，您也可以用粗盐洗洗杀杀鸡肚子里的腥气，不过粗盐最後一定要全部抹掉。
3. 把这小鸡肚皮封起来也成，用胶带纸粘起来也成，或者一开始您就没开膛，全是从鸡屁眼操作的也成，反正不能让东西露出来。脑袋爪子什么的，自然之前都要剁掉，不然搞出来太狰狞，不好看。
4. 有人蒸，有人煮。用煮的。先是用冷水，没过小鸡是肯定的，最大火力，给我盖盖儿煮。开锅後，撇去浮沫，加热水，改小火。接下来就看您的了，是想吃嫩的呢，还是想有些咬头。反正小火炖了半个钟头把。
5. 那边炖者，这边就干者。刀功没有没关系，反正这是耐心活。蒜头，葱青，姜，混到一块儿剁成泥，自然葱多姜最少。剁得差不多了，找烧的热的麻油（色拉油也可以）,淋在这混合的葱泥上，搅和均匀。油不能多了，可也不能太少。6. 刚才不是哪里都没盐么？现在这里就看各人了。有人是忘葱泥里面和些细盐，有些，则是搞些好酱油单独入味。盐是活里面的。
7. 那边锅里的鸡也差不多了。捞出来，开膛去掉里面的料，把水抖干净了，切。
8. 把搞好的葱泥淋上去。理论上葱泥应现吃现搞，也用不着时间配合得这么好。
9. 打开冰箱，掏啤酒，开搓~