粉粉猫
2003-10-15, 12:40 AM
做法:
先做丸子--
把买来的肉馅再剁细,然后放葱姜末,鸡蛋(这次用了差不多一半的馅,放了一个鸡蛋),盐,淀粉,水,还淋了点香油.顺时针方向搅拌(忘了从什么地方学来的了,据说这样可以使肉有粘性).
然后炸丸子--
放多些油,待油热后关小些火,放入肉丸.
我的经验是要等肉丸颜色变挺深后才是炸透了可以捞出了.这次BF尝了好几个才掌握好捞出的时间.不过炸好的丸子出乎意料的好吃(都是我调馅的功劳嘛,嘿嘿~)!BF忍不住吃了好多,还的最后的成品少了好多,555~~~
最后做汁--
调一碗汁:好多糖+不少醋+一点酱油+一点盐+淀粉+水.油热后用些许葱花炝下锅,然后倒入调好的汁,有收汁迹象的时候倒入炸好的丸子,翻炒,放鸡精,最后在淋点香油,撒上葱丝(纯属装饰用~)就可以出锅了!
先做丸子--
把买来的肉馅再剁细,然后放葱姜末,鸡蛋(这次用了差不多一半的馅,放了一个鸡蛋),盐,淀粉,水,还淋了点香油.顺时针方向搅拌(忘了从什么地方学来的了,据说这样可以使肉有粘性).
然后炸丸子--
放多些油,待油热后关小些火,放入肉丸.
我的经验是要等肉丸颜色变挺深后才是炸透了可以捞出了.这次BF尝了好几个才掌握好捞出的时间.不过炸好的丸子出乎意料的好吃(都是我调馅的功劳嘛,嘿嘿~)!BF忍不住吃了好多,还的最后的成品少了好多,555~~~
最后做汁--
调一碗汁:好多糖+不少醋+一点酱油+一点盐+淀粉+水.油热后用些许葱花炝下锅,然后倒入调好的汁,有收汁迹象的时候倒入炸好的丸子,翻炒,放鸡精,最后在淋点香油,撒上葱丝(纯属装饰用~)就可以出锅了!