皮蛋的2种做法

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皮蛋的2种做法 引用:
加拿大的华人超市都有卖皮蛋的，其实皮蛋也有许多做法，做起来也蛮简单的。

1.皮蛋炒青椒
材料：皮蛋2个，青椒，银鱼干（或虾皮），鸡粉、盐适量。
做法：
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出（用虾皮炒香即可）

2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。

2.香菜皮蛋
材料：皮蛋4个，香菜，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
做法：
1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
建议：建议调料配比为：
酱油:辣椒油:醋=3:3:4
切皮蛋用线切方便又整齐。